你吃过Pastizzi帕斯蒂奇么?马耳他最负盛名的街头小吃

马耳他的狭窄街道和热闹市场中,有一种能够立刻吸引你注意的香气,那就是来自当地最受欢迎的街头小吃——帕斯蒂奇Pastizzi)。这种金黄色的小点心,以其酥脆的外皮和丰富的内馅赢得了无数人的喜爱,不论是当地居民还是四海游客,提到马耳他的美食,帕斯蒂奇绝对是街头美食之王。
马耳他美食Pastizzi帕斯蒂奇

帕斯蒂奇到底是什么?

帕斯蒂奇是一种菱形的小点心,外皮由层层叠叠的酥皮制成,入口即碎,与里头的馅料(通常是里科塔奶酪豌豆泥)完美融合,既不过硬也不过软。现在在马耳他,每个帕斯蒂奇售价大约在0.5-0.75欧元,经济实惠又美味,无论何时都能满足你的胃。

哪里可以找到帕斯蒂奇?

在马耳他,只要闻到诱人的香气,或看到街边聚集的人群,就能找到售卖帕斯蒂奇的小店。这些通常是墙壁上的小洞,有个柜台在入口处。帕斯蒂奇也在酒吧咖啡馆戈佐岛的渡轮上、马耳他国际机场等地出售,随时随地都能品尝到这种马耳他最受喜爱的小吃。超市里还有冷冻的帕斯蒂奇,随时可以买回家烤着吃。

帕斯蒂奇的由来

关于帕斯蒂奇的发明,资料并不多。但据了解,早在公元前1200年,马耳他人的饮食中就已经包含了面包,主要搭配蔬菜奶酪等动物产品。历史学家认为,随着人们开始准备更多样化的菜肴,需要额外的面点来填饱肚子,帕斯蒂奇可能就是在这种习惯中诞生的,方便携带,一口一个,非常适合外带。

帕斯蒂奇是如何制作的?

帕斯蒂奇的制作过程中,那一批批整齐排列在巨大金属托盘上、刚出炉的帕斯蒂奇散发出的香气,是无与伦比的。为了保证帕斯蒂奇总是新鲜出炉,帕斯蒂奇在店内现做。为了达到典型的酥脆效果,帕斯蒂奇的面团需要反复拉伸、折叠,并在层层面团之间加入油脂,多次滚制,过程类似于制作希腊的Phyllo酥皮。我们知道这听起来不太健康,但它绝对美味无比。

你在帕斯蒂奇店还能买到什么?

最初,帕斯蒂奇店只售卖传统的帕斯蒂奇,芝士和豌豆泥口味的帕斯蒂奇,但现在你在这些店里能找到的不仅仅是传统的帕斯蒂奇。Qassatat是一种更大的、类似馅饼的变体,采用短皮面团制作,内馅有里科塔奶酪、豌豆泥或菠菜。厚厚的方形披萨,上面铺满了奶酪、番茄橄榄,也是传统帕斯蒂奇店的常见美食。近年来,随着市场需求和多样化的追求,帕斯蒂奇店还推出了鸡肉口味的帕斯蒂奇、香肠卷、各式馅饼和封口披萨、多种披萨配料烤面西西里式arancini等多样化美食。

马耳他最著名的帕斯蒂奇店是哪家?

被认为是马耳他群岛上最顶级的帕斯蒂奇店之一的老牌“Crystal Palace”,俗称’is-Serkin’,位于拉巴特罗马别墅附近。几年前,这家店面出售的消息登上了国家报纸,整个国家都为这个大家喜爱的去处的未来担忧。幸运的是,尽管店主更换且店面进行了带有闪亮新招牌和户外桌椅的升级改造,但帕斯蒂奇的味道依旧如故。以前,这个地方充满了马耳他的本土氛围,老人们会在共享的桌子旁,手拿玻璃杯茶,交换村里的八卦。改变为了给家庭和游客提供更多的舒适度,让人们更加沉醉于is-Serkin的美味中,这个地方仍然受到当地人和外国人的高度欢迎。

帕斯蒂奇Pastizzi不仅是马耳他日常生活中的必备街头美食,它还深深植根于马耳他文化中,成为马耳他人在澳大利亚加拿大英国美国等地建立的移民社区中不可或缺的一部分。帕斯蒂奇,这个简单的小吃,以其独特的味道和形状,成为了连接马耳他人心灵的美食符号。下次你在街头遇到了,别忘记尝一尝!

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